Flans aux légumes de saison

Préparation :

1. Épluchez et coupez le céleri et les carottes en cubes.
2. Faites cuire les légumes dans de l’eau salée avec un départ à froid pendant environ 20 à 25 minutes (à partir de l’ébullition) jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez.
3. A l’aide d’un mixeur plongeant, mixez finement les légumes cuits.
4. Ajoutez les œufs, le curry, du sel, et du poivre. Incorporez en dernier le beurre fondu.
5. Préchauffez le four à 180°C.
6. Répartissez la préparation dans vos petits moules en silicone.
7. Place les ramequins dans un plat à gratin et verser autour un fond d’eau bouillante.
8. Cuire les flans au four pendant environ 20 à 25 minutes selon la taille de vos moules.

Astuces du chef

Pour plus de facilité, attendez le complet refroidissement de vos flans avant de les démouler.

Vous pouvez également préparer ces flans avec d’autres légumes et même des restes de légumes cuisinés de votre frigo. Et pour une version express, ayez recours à des purées surgelées congelées. Il en existe des versions natures de toutes les couleurs !

Ces petits flans peuvent se déguster aussi bien chauds que froids. Pour les enfants, utilisez des moules et pour les adultes des ramequins, en twistant la recette avec de la purée de légumes et des morceaux de légumes cuits ou crus selon la saison…

Pour adoucir les saveurs du céleri, ajoutez une pomme cuite à votre préparation, vous pouvez également troquer le céleri contre du panais.

Pour les grands gourmands, ajoutez quelques cubes de fromage dans votre appareil. Si vous n’aimez pas le curry, remplacez-le par de la muscade, du cumin, ou simplement quelques herbes fraiches ou sèches.