Fromage
U Fium’Orbu (fromage de brebis)
Présentation
Le U Fium’Orbu de brebis est un fromage corse de pâte molle assez particulière car sa croûte est lavée puis séchée en cave durant au moins 2 mois.
Il est fabriqué à partir de lait de brebis soit thermisé, soit pasteurisé, par la fromagerie Ottavi en Haute-Corse.
Aspect physique
Il présente une croûte sèche de couleur ivoire et couverte d’un voile poudreux blanc. Sa pâte est assez ferme crayeuse et friable.
Forme | Palet |
Poids | 500 g |
Dimensions | ø 12 cm |
Epaisseur | 4 cm |
Taux MG | 27,5% |
Traitement du lait | Lait pasteurisé ou thermisé |
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