Fromage

Coeur Les Paulinetoises

La croûte présente une très fine fleur ivoire, humide et crémeuse couverte d’un voile mousseux. Elle renferme une pâte de la même couleur très crémeuse, voire coulante.
Pâte très lisse et onctueuse donnant une sensation de gras en bouche avec de doux arômes de brebis et une saveur très légère.
Le Coeur de la ferme « les Paulinetoises » est fait à partir de lait cru et entier de brebis de race Lacaune. Il est fabriqué à Paulinet, petit village du Tarn. Il se présente sous la forme d’un coeur et dispose d’une croûte blanche et d’une pâte crémeuse. Il est affiné entre 8 et 12 jours.

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