Rocaillou des Cabasses

Présentation

Ce petit fromage artisanal au lait cru de brebis est originaire du Parc naturel des Grands Causses, en Aveyron, fabriqué à plus de 850 mètres d’altitude.

Le Rocaillou des Cabasses est fabriqué manuellement, moulé à la louche et, durant son affinage, il est retourné tous les jours.

Il est produit par la Famille Dombre à la Fromagerie des Cabasses.

Aspect physique

Saveur

Sa texture est fondante en bouche, il dégage une légère odeur et un arôme de lait de brebis qui s’amplifie avec le temps, sans jamais être fort.