Tarte à l’oignon et à la semoule

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200 °C (th. 7).
2. Dans un bol, casser les œufs et à l’aide d’un fouet, les battre en omelette. Verser la crème, mélanger et assaisonner.
3. Disposer la pâte brisée dans un moule à tarte beurré. Piquer à la fourchette et placer 10 minutes au réfrigérateur.
4. Eplucher, laver et émincer les oignons. Les faire suer au beurre. Dès qu’ils sont translucides, les saupoudrer de la semoule et de la farine. Cuire 2 minutes à feu doux, puis verser le lait.
5. Saler et poivrer, poursuivre la cuisson 5 minutes.
6. Verser cette préparation sur le fond de tarte et ajouter les œufs battus à la crème.
7. Enfourner et cuire 30 minutes environ jusqu’à ce que la tarte colore.

Cette tarte à l’oignon est l’une des variantes alsaciennes de la tarte à l’oignon classique.

Crédits photo : A. Beauvais – F. Hamel / Centre Culinaire Contemporain