Fromage 🧀

Galette d’Astier

Sa croûte naturelle est duveteuse, de couleur grise et blanche, tachetée de jaune. Sa pâte est très souple, brillante et de couleur très blanche.
La croûte a une odeur marquée de cave qui contraste avec la pâte qui est douce, fondante avec un parfum léger végétal et caprin.
La Galette d’Astier est un fromage à pâte légèrement pressée et non cuite, au lait entier de chèvre fabriquée dans le Puy de Dôme. Elle est affinée en caves naturelles dans la ville d’Aubière pendant 2 à 3 mois. Elle est vendue à la coupe.
Son nom vient de sa forme de grand disque qui s’aplatit durant l’affinage grâce à sa pâte très souple.

À la une

Cuisine du monde

Christian Abegan veut glisser une identité africaine dans nos cuisines

Comfort food

Smoothie bowl : 3 recettes gourmandes à tester !

AOP

Quiz : Connaissez vous les fromages AOP ?