La fabrication
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Fabrication
Qu'est-ce qu'une laiterie ?
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Qualité et traçabilité
La saga du lait (4) : la maîtrise de la qualité et de la conservation, une révolution (1800-1950)
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Fabrication
La saga du lait (3) : du XVIe au XVIIIe siècle, entre développement et progrès scientifiques
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La saga du lait (1) : sur les traces des premiers produits laitiers
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Fabrication
La fermentation, technique clé des produits laitiers
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La grande aventure de la transformation du lait : l'avalanche
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La grande aventure de la transformation du lait : le fromage frais
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La grande aventure de la transformation du lait : la peau du lait
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Fabrication
Transformation du lait : l'innovation au service de la tradition
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La grande aventure de la transformation du lait : transformer de la crème en chantilly
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La grande aventure de la transformation du lait : le lait arc-en-ciel
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Fabrication
La grande aventure de la transformation du lait : fabriquer du beurre
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Fabrication
Que veut dire « emprésuré » ?
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L'Aventure du Lait
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Le programme de recherche Food Microbiomes : au cœur des fromages
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Distribution
Fromager, c'est un métier ! Philippe Caillouet, de la restauration au fromage
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Fabrication
Lait thermisé, microfiltré... On vous dit tout !
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Fabrication
Portrait de transformateur laitier : la fromagerie Graindorge
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