Les produits laitiers

Les produits laitiers

derniers articles
  • 21-02
    Salon de l’Agriculture 2019 : observez la fabrication d’un fromage en live

    Le 56e Salon International de l’Agriculture ouvre ses portes samedi au Parc des expositions de Paris – Porte de Versailles.

  • 13-02
    Agriculture urbaine : l’élevage peut-il suivre ?

    Du miel récolté sur les toits de l’Opéra de Paris, des champignons cultivés dans d’anciens parkings, un potager s’étalant sur les hauteurs d’un grand magasin… Irons-nous demain chercher notre lait à deux pas d’une station de métro ?

  • 09-02
    Astuce du week-end : mon gâteau yaourt à la poêle !

    Vous devez faire un gâteau ce week-end et… votre four vous lâche ? Vous manquez de temps ? Lancez-vous dans une recette de gâteau yaourt à la poêle. C’est rapide, facile, et vous aurez en prime, le plaisir de servir un dessert original. En piste !

  • 04-02
    Ski : les vaches au service de votre glisse !

    Si les vaches de montagne ont rejoint l’étable alors que vous dévalez les pentes enneigées, elles n’en sont pas moins étrangères à la qualité de votre glisse.

Voir toutes les actualités
Découvrez nos recettes de cakes salés et sucrés
Fromage de France - Image par defaut
Les fromages

Pèbre d’Aï

Aussi appelé : Poivre d'Ane

Qu'est-ce que c'est ?

Grand classique de la fromagerie provençale, le Pèbre d’Aï est un fromage le plus souvent au lait de chèvre mais aussi parfois de vache et plus rarement de brebis. C’est un fromage parfumé d’un ou deux brins de sarriette ou bien saupoudré de sarriette en feuilles entières ou moulue.
Le « Pèbre d’Aï » est une marque déposée par l’association les Elevages d’Alpes Provence. Ce dépôt donne aux seuls fromagers fermiers le droit d’utiliser cette dénomination traditionnelle pour leur production.
Le « Pèbre d’Aï » ou « poivre d’âne » est le nom provençal de la sarriette.

En détails

+
Caractéristiques
Famille de pâtes : Croûte naturelle Type de lait : Pur Vache Caractéristiques du lait : Cru
+
Provenance
Département : Alpes de Hautes-Provence Région : Provence-Alpes-Côte d'Azur
Représentation graphique : Fromage

Présentation

La fine croûte est souple saupoudrée de sarriette sous lesquelles un duvet blanc et bleutée se forme en s'affinant. La pâte est lisse et souple à crémeuse.

Saveur et petite histoire

Il dégage une bonne odeur de sarriette, sa pâte est très onctueuse en bouche avec une saveur douce et un goût léger de lait chaud et d’herbe aromatique variable en fonction du type de lait utilisé.

Zone de production

Fromages de la famille : Croûte naturelle

Abbaye de Belloc

Abbaye de Belloc

Fromage de France - Image par defaut

Boule Ch’ti (La)

Fromage de France - Image par defaut

Cabrin

Voir tous les fromages de la famille