Les produits laitiers

Les produits laitiers

derniers articles
  • 18-04
    L’appellation d’origine du comté fête ses 60 ans !

    Avant d’être une AOP, le comté a été une AOC qui fête cette année ses 60 ans.

  • 16-04
    Ghee, le triomphe du beurre indien

    Il a le vent en poupe sur les réseaux sociaux : découvrez le ghee indien, beurre clarifié à l’incroyable polyvalence.

  • 13-04
    Lait à l’école : une initiation au bien manger pour les enfants et les adolescents

    Saviez-vous qu’un programme européen permet aux écoles, collèges et lycées de bénéficier de subventions pour éveiller les enfants et les adolescents au « bien manger » ?

  • 11-04
    Variations autour de la panna cotta

    3 idées pour réinterpréter la « crème cuite » originaire du Nord de l’Italie.

Voir toutes les actualités
Fromage de France - Image par defaut
Les fromages

Tomme des Pyrénées pur vache

Qu'est-ce que c'est ?

La Tomme des Pyrénées est un fromage traditionnel du Piémont pyrénéen fabriqué à partir de lait de vaches nourries avec une alimentation à base de pâturage et de foin. Son affinage dure au minimum 3 mois.

En détails

+
Caractéristiques
Famille de pâtes : Pressées non cuites Type de lait : Pur Vache Caractéristiques du lait : Cru
+
Provenance
Département : Ariège Région : Midi-Pyrénées
Représentation graphique : Fromage

Présentation

Il présente une fine croûte dorée strillée en surface et percée de petits trous sur le talon. Sa pâte est souple et également parsemée de nombreuses petites ouvertures.

Saveur et petite histoire

C’est un fromage de caractère qui dégage une odeur prononcée et typée.  Son goût est persistant mais sa texture moelleuse adoucie le fromage.

Recettes utilisant : Tomme des Pyrénées pur vache

Zone de production

Fromages de la famille : Pressées non cuites

Fromage de France - Image par defaut

Géant des Flandres (Le)

Fromage de France - Image par defaut

Boule Ch’ti (La)

Fromage de France - Image par defaut

Tomme mi-chèvre mi-brebis biologique (La Lémance)

Voir tous les fromages de la famille