Fromage

Saint Antoine

Cette tomme présente une belle croûte naturelle blanche et tacheté de jaune et de gris sous laquelle se cache une pâte moelleuse, lisse et comportant quelques trous.
Sa texture est plus ou moins souple ou élastique, et son goût plus ou moins prononcé selon le taux de matière grasse.
Le Saint Antoine est une pâte pressée non cuite au lait de vache pasteurisé fabriquée artisanalement par la laiterie Garmy en Auvergne. Il est affiné au moins deux mois en cave naturelle pour permettre la formation une croûte très fleurie. Il se décline en trois taux de matière grasse différente selon qu’il est au lait entier (22%), demi-écrémé (10%) ou écrémé (3%).

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