Cuisine et Recettes

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    L’innovation laitière en 2016

    Les grandes tendances alimentaires se retrouvent dans le marché des produits laitiers.

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    6 idées pour marier rhubarbe et produits laitiers

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Lassi mangue et rose
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Lassi safran et pistache

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Lassi salé à la menthe

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Habana cacao par Laetitia LECORDIER, finaliste du concours Inventons Lait 2016

Habana cacao – Short : cocktail avec alcool

Jolie crème par Laetitia LECORDIER, finaliste du concours Inventons Lait 2016

Jolie crème – Long : cocktail sans alcool

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Aiguillettes de dinde à la crème et croquettes de pommes de terre
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La cuisine des restes

En vertu de l'adage selon lequel rien ne se perd et tout se transforme, la valorisation des vestiges culinaires ne présente que des avantages. Cuisiner les restes, c'est en effet... : bon. Vous avez cuisiné en trop grande quantité mais n'avez aucune envie de manger la même chose qu'hier ? Accommodez différemment et le tour est joué. [...]

Tartiflette
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La cuisine au fromage fondu

Quand la température avoisine zéro degré, on aime manger des plat chauds et qui tiennent au corps. L'hiver a donc du bon : c'est la saison des petits plats à base de fromage fondu ! Fondues, raclettes et tartiflettes réchauffent en effet les repas de novembre à mars. Accompagnées de pain croustillant, de pommes de terre fondantes, [...]

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Lorsque la crème commence à épaissir, ajouter le sucre glace
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Crème fouettée (chantilly)

Sucrée (crème chantilly) ou salée, la crème fouettée permet d’accompagner facilement les desserts et les plats du quotidien. Comment faire ? – Mettre les ustensiles au frais pendant environ 15 min (saladier ou cul de poule et fouet). – Gratter l’intérieur de la demi gousse de vanille à l’aide de la pointe d’un couteau et […]

La pâte à pizza : ingrédients
Astuce

Pâte à pain pour pizza

Familiale et conviviale, la pizza « maison » est dans l’air du temps et offre moelleux et croustillant. Comment faire ? – Faire toutes les pesées – Délayer la levure dans le lait tiède, ajouter l’eau, la farine, le sel et l’huile d’olive – Mélanger de façon à obtenir une boule de pâte homogène – Pétrir quelques […]

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Accords autour du Beaufort
Accord -

Beaufort et vin rouge de Loire : un accord insolite

Le Beaufort, ce grand fromage AOP à pâte pressée cuite, est réalisé à partir de lait cru de vache de races locales Abondance et Tarine. Il se présente sous forme de meule facilement reconnaissable à son talon convexe qui permettait autrefois de sangler les fromages afin de les transporter du haut des alpages jusqu’à la […]

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Fromage à la une

Petit fuxéen

Née en 1999, cette tomme ariégeoise artisanale est fabriquée à partir de lait cru de vache, de race Brune des Alpes. Sa pâte devient souple et fondante après un mois et demi d`affinage. Sa croûte est régulièrement lavée. Elle se présente sous la forme d`un palet de 8 cm de diamètre et pèse 250 g.

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