Les produits laitiers

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    Le temps des cerises… et des produits laitiers !

    Les 8 meilleures idées pour accommoder la cerise fraîche avec des laitages.

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Fromages et fruits : mariages insolites
Un monde de fromage
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Un monde de fromage

Langres AOP

Fromage à la une

Langres AOP

Pur Vache / Côte-d'Or, Haute-Marne, Vosges

Ce fromage champenois est une pâte molle à croûte lavée au lait entier de vache. Il est facilement reconnaissable à sa forme caractéristique: il a la particularité d’avoir une cuvette à son sommet qui se creuse au fur et à mesure que le fromage s’égoutte, car il n’est jamais retourné . Certains amateurs versent dans […]

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Mieux comprendre le vocabulaire du fromage

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Accord Brillat-Savarin
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Brillat-Savarin et bière de garde : un accord insolite

Le brillat-savarin est un fromage double ou triple crème. Il s’agit du plus ancien fromage enrichi en crème, qui fut inventé au XIXe siècle près de Forgesles-Eaux (Seine-Maritime), sous le nom d’« Excelsior » ou « Délice des gourmets » et a pris son nom actuel, dans les années 1930, par Henri et Pierre Androuët […]

Pain brié
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Saint-Marcellin et pain brié ou Pain viennois : l’accord de prédilection

A partir du XVIIe, l’élevage des chèvres diminua progressivement au profit des vaches, et le saint-marcellin devint mixte puis uniquement au lait de vache. Depuis son origine, le saint-marcellin prend son nom de celui du chef de canton de l’Isère où il est commercialisé. Petite anecdote qui remonte à l’époque où le Dauphiné était l’apanage […]

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...et décorer de crème fouettée et des feuilles de menthe.
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Poire Belle Hélène

Poire, chocolat et crème fouettée : le trio gagnant de la coupe Belle Hélène, pour les amateurs de coupes glacées fruitées.

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