Les produits laitiers

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Fromages et fruits : mariages insolites
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Langres AOP

Fromage à la une

Langres AOP

Pur Vache / Côte-d'Or, Haute-Marne, Vosges

Ce fromage champenois est une pâte molle à croûte lavée au lait entier de vache. Il est facilement reconnaissable à sa forme caractéristique: il a la particularité d’avoir une cuvette à son sommet qui se creuse au fur et à mesure que le fromage s’égoutte, car il n’est jamais retourné . Certains amateurs versent dans […]

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Mieux comprendre le vocabulaire du fromage

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Trappe d’Echourgnac et Vermouth rouge d’Italie : un accord insolite

La trappe d’Echourgnac est fabriqué à la fromagerie d’Échourgnac qui appartient au groupe des fromagers monastiques de France dont les produits portent le label « Monastic ». L’histoire remonte à 1868. Les moines de l’Abbaye de Port du Salut en Mayenne s’installent à Échourgnac en Dordogne pour y créer une fromagerie. Le fromage obtenu était […]

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Pancakes aux zestes d'orange
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Pancakes aux zestes d’orange

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