Cuisine et Recettes

Cuisine et Recettes

derniers articles
  • 05-02
    Portrait de transformateur : Elena Villeneuve, conductrice de machine de conditionnement de crème dessert

    Elena Villeneuve s’occupe du conditionnement des crèmes dessert à la Laiterie Saint-Père.

  • 03-02
    Le latte art, beau et bon à la fois

    Zoom sur les cappuccinos qui se dégustent aussi avec les yeux.

  • 01-02
    Chandeleur : comment réussir ses crêpes ?

    Du lait, de la farine, des œufs et plus si affinités : les secrets des bonnes crêpes, c’est par ici !

  • 29-01
    Le chiffre du mois : 25,9 kg

    C’est la quantité de fromage consommée chaque année par les Français. 

  • 27-01
    Personnes âgées : des besoins alimentaires spécifiques

    Les produits laitiers sont idéaux pour répondre aux besoins des personnes âgées en situation de dépendance.

  • 25-01
    L’accord du mois : autour du cantal

    Quels pains et quelles boissons pour l’un des plus vieux fromages français ?

  • 22-01
    Qu’est-ce qu’une fruitière ?

    Zoom sur un lieu traditionnel d’exploitation du lait et de fabrication du fromage, où l’intérêt collectif prime sur l’intérêt particulier.

  • 20-01
    Et si on faisait… un curry ?

    Les astuces pour réussir ce plat classique inspiré de l’art culinaire indien, au sein duquel les produits laitiers occupent une place centrale.

Voir toutes les actualités
Exprimez-vous!
Une question, un avis, une suggestion ?
Astuce : Les ingrédients de la Béchamel
La sauce béchamel
Ecraser entre les mains de façon à obtenir un gros sable (gros grains)
Pâte sablée
Astuces de cuisine

Pâte à pain pour pizza

Familiale et conviviale, la pizza « maison » est dans l’air du temps et offre moelleux et croustillant.

Comment faire ?

– Faire toutes les pesées
– Délayer la levure dans le lait tiède, ajouter l’eau, la farine, le sel et l’huile d’olive
– Mélanger de façon à obtenir une boule de pâte homogène
– Pétrir quelques minutes sur le plan de travail, mettre à pousser en couvrant d’un papier film ou d’un linge humide.

La pâte peut être réalisée une à deux heures au préalable et stockée au réfrigérateur, cette action ralentit la pousse de la pâte. Toutefois il faudra la ressortir 45 à 60 minutes avant utilisation.

Il suffit ensuite de la laisser pousser avant de l’étaler.

Découvrez cette astuce dans les recettes

Ingrédients

Pour 4 personnes :

10 g de levure boulangère
5 cl d’eau
10 cl de lait tiède
300 g de farine T55
1,5 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à café de sel

A retenir

Ne jamais mettre le sel en contact avec la levure, celui-ci atténue le développement de la pâte.