Beurres fouettés aromatisés (café, hibiscus, matcha)
PAIN-BEURRE = un de mes combos pref EVER ! ET aujourd’hui, j’ai décidé de revisiter ce duo de toujours en quelque chose de pep’s et coloré !!!! Les produits laitiers sont depuis toujours, des produits qui se marient, se fondent, se partagent et se racontent !
Pour toi aussi, t’aventurer dans ces préparations et tous les choquer sur la table du petit déjeuner, voici quelques instructions à respecter…
Personnellement, j’ai utilisé 500g de crème entière pour chaque beurre. Lorsque l’on fouette la crème jusqu’à ce qu’elle tranche, la proportion de beurre reste minime car il reste beaucoup d’eau. Donc pour l’équivalent d’une plaquette de beurre d’environ 250g, je te conseille d’utiliser plutôt 1 litre de crème entière.
Pour le matcha, tu peux directement saupoudrer ton thé dans la crème liquide juste avant de la faire monter, il se dissoudra très bien.
Pour le café et l’hibiscus, fais infuser à chaud la veille, filtre et laisse reposer ta crème toute une nuit au frigo. Il faut qu’elle soit très froide pour l’utiliser.
Le principe: fouette ta crème liquide (minimum 30% de matière grasse). Elle va obtenir une texture de crème montée, puis commencer à trancher, et enfin, la matière grasse va se séparer de l’eau pour laisser d’un côté le beurre, et de l’autre, le petit lait. Garde ce petit lait pour l’utiliser dans d’autres préparations de cuisine ou de pâtisserie !
