Labneh à la feuille de figuier
Y’a une famille d’ingrédients dont je ne pourrais me passer dans ma cuisine de tous les jours, c’est les produits laitiers. C’est ma kryptonite. Riche en protéines, probiotiques, calcium et nutriments de haute qualité, on peut les déguster bruts, à peine travaillés ou longuement cuisinés. C’est magique. Merci à @laitflix pour cette collaboration de rêve. Je vous invite à refaire urgemment cette recette, c’est une folie.
Labneh à la feuille de figuier :
1kg yaourt de vache
500g yaourt grec de brebis
12g sel gris de mer
1 feuille de figuier séchée
1 botte coriandre fraîche ou de persil plat
Amandes vertes
Olives de kalamata
Mélasse de grenade
Huile d’olive
Poudre de feuille de figuier séchée, déshydratée
– Mélange les yaourts, sale généreusement, mets en gaze avec une feuille de figuier.
– Repos au frais entre 24h et 36h. Plus ça repose, plus ton labneh sera « sec ».
– Dresse avec une belle salade fraîche parfumée.
