Riz au lait caramel au miso croquant sésame

Pour une grosse assiette

LE RIZ AU LAIT

– Pécho 60gr de riz rond et laisse le 3 minutes dans une eau bouillante pour le blanchir. Ca va te sembler peu en terme de quantité mais t’inquiète. Tu vois les épinards? Bah l’inverse.
– Dans une casserole verse 40cl de lait entier, 10cl de crème entière liquide, les grains et la gousse de vanille.
– Laisse infuser 5 minutes, t’ajoute 40gr de sucre et tu verse le riz.
– Et là sur feu doux, en remuant régulièrement tu laisses cuire bien 45 minutes. On ne veut pas avoir besoin de ses dents pour le manger globalement.
– Une fois bien cuit tu termine avec un joli morceau de beurre et tu laisse refroidir jusqu’à avoir une texture bien compact bien à étaler à la truelle.

LE CARAMEL AU MISO

– Dans une casserole/ une poêle/ un truc pour cuire dedans verse 80gr de sucre.
– Laisse fondre sur feu doux sans y toucher.
– Une fois que t’as une belle couleur ambrée ajoute 80cl de crème liquide entière CHAUDE et mélange vite. Sinon ça fige le caramel. Si ça t’arrives ne balance pas tout à la poubelle en te disant que t’es qu’un incapable ( pov moi mdr ), remet sur le feu et mélange bien, le sucre va refondre et se remélanger avec la crème tkt.
– Ajoute 1 petit morceau de beurre et 1cas de pâte de miso blond.
– Mélange bien pour pas avoir des gros bouts de miso.
– Laisse refroidir pour le solidifier un peu.

LE CROUSTILLANT SÉSAME

– Balance 2cas de sucre dans une poêle et laisse fondre.
– Ajoute 2cas de graine de sésame et mélange vite.
– Ca va te faire un gros pâté et c’est ok.
– Laisse refroidir et émiette le comme un crumble. Ce truc c’est incroyable.