Paleron au Bleu d’Auvergne
Le Bleu d’Auvergne AOP, c’est pas juste un fromage à mettre sur un plateau. Aujourd’hui, je l’emmène au feu de bois.
Un paleron bien coloré, puis confit pendant 4 heures avec un beau morceau de Bleu d’Auvergne AOP. Le fromage fond doucement, parfume la viande et lui apporte un goût de fou.
Pour finir, une sauce vierge avec une brunoise de carotte, oignon, poivron, Bleu d’Auvergne AOP, huile de colza grillé, origan et verveine du jardin. Un peu de fraîcheur sur une viande ultra fondante, et ça marche à merveille.
Des produits simples, du temps, du feu de bois et un Bleu d’Auvergne AOP qui fait toute la différence. C’est ça que j’aime en cuisine.
