Crème brulée

Recette tarte crème brûlée ultra gourmande 🥛🤤 Et surtout très simple à réaliser !!

Pâte sucrée cassonade :
100 g de beurre pommade
100 g de sucre glace
60 g d’œufs
250 g de farine T45
2 g de sel
100 g de sucre cassonade
1 œuf pour la dorure
Beurre pour le moule

Déroulé :
Préchauffez le four à 160 °C.
Mélangez dans un cul-de-poule le beurre pommade avec le sucre glace jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse, puis ajoutez les oeufs.
Incorporez la farine tamisée et le sel, sans trop travailler la pâte.
Fraisez-la en l’étalant fnement avec la main sur le plan de travail, sans lui donner d’élasticité.
Réservez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant utilisation.
Étalez la pâte sur une épaisseur de 2 à 3 mm entre deux feuilles de papier cuisson, puis détaillez un disque de 25 cm de diamètre.
Déposez-le sur le dos du moule à manqué retourné et graissé, en rabattant la pâte sur les côtés du moule. Enfournez pour 10 à 15 minutes.
Démoulez le fond de tarte lorsqu’il a refroidi. À l’aide d’un pinceau, dorez l’intérieur et l’extérieur avec un peu d’œuf battu, puis trempez le fond de tarte dans du sucre cassonade.
Enfournez à nouveau pour environ 10 minutes à 160 °C.

Appareil à crème brûlée
Ingrédients
500 g de crème liquide à 18 % de MG
2 gousses de vanille
100 g de jaunes d’œufs
80 g de sucre semoule

Déroulé
Faites chauffer la crème avec les graines et les gousses de vanille fendues et grattées.
Dans un cul-de-poule, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre, puis versez dessus la crème vanillée en la fltrant.

Finitions :
Préchauffez le four à 90 °C.
Versez la crème dans le fond de tarte et enfournez pour 50 minutes.
Après refroidissement (au moins 4 heures au frigo), saupoudrez de cassonade et caramélisez au chalumeau, dégustez !

Comme d’habitude, n’hésitez pas à me taguer si vous la réalisez !!