Camembert rôti au miel et thym
Pourquoi faire simple quand on peut faire compliqué 😂 aujourd’hui camembert rôti au miel et thym avec une technique bien gourmande comme il faut ! Pour 4 personnes
Préparation : 15 min · Cuisson : 15 à 20 min
Ingrédients
2 camemberts au lait cru (environ 250 g chacun), dans leur boîte en bois
80 g de miel
80 ml d’eau
5 g de sel fin, soit environ 6 % du poids de l’eau, comme pour une saumure. Tu peux aller de 5 à 8 % selon ton goût, donc 4 à 6 g.
4 à 6 branches de thym frais
Fleur de sel ou poivre du moulin pour la finition
1 à 2 baguettes de pain
Matériel : une petite casserole, une seringue de cuisine, une aiguille de bridage ou une brochette fine, du papier aluminium, une plaque de cuisson.
Étapes
La saumure au miel. Dans la petite casserole, mets l’eau, le sel et le miel. Ajoute le thym. Porte à frémissement en remuant jusqu’à ce que le sel et le miel soient complètement dissous et que le mélange mousse légèrement. Laisse ensuite infuser 5 minutes hors du feu.
Charger la seringue. Passe la préparation au chinois pour retirer le thym, qui boucherait la seringue. Remplis ensuite la seringue avec le liquide encore tiède.
Piquer les camemberts. Sors les camemberts de leur boîte et retire le papier. Avec l’aiguille, fais une quinzaine de trous répartis sur le dessus de chaque fromage.
Injecter. Pique la seringue dans chaque trou et injecte la saumure au miel. Laisse-en aussi un peu déborder en surface.
Emballer. Tapisse le fond de chaque boîte en bois avec de l’aluminium et remets-y le camembert. Remonte l’aluminium autour du fromage en laissant le dessus découvert. Pose les boîtes sur une plaque.
Cuire. Enfourne à 180 °C pendant 15 à 20 minutes. Le dessus doit être doré et le cœur bien coulant.
Finition et service. À la sortie du four, ajoute une pincée de fleur de sel ou de poivre. Ouvre le dessus au couteau et sers tout de suite avec la baguette en morceaux.
