Brioche perdue Brillat-savarin et abricots
Pour ceux qui n’aime pas le sucré salé restez ici parce que cette recette va vous réconcilier avec.
Elle est ulllltra régressive et en plus de saison !
Recette pour 2 personnes (gros mangeur) :
4 brioches collées entre elles
1/2 litre de lait cru
1/2 Brillat-savarin
3 œufs
2 gousses de vanille
8 abricots
50g beurre demi sel
25cl de crème liquide 35%
Pistaches concassées
Miel
Faire fondre le Brillat-Savarin dans le lait cru. Mixer et refroidir. Ajouter les œufs et battre pour homogénéiser.
Tailler la brioche rassis en deux et mettre à imbiber dans le mélange.
En parallèle, dénoyauter les abricots et sucrer au sucre vergeoise.
Rôtir les abricots dans une noisette de beurre moussant jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
Enfin, monter la crème fouettée avec l’intérieur des gousses de vanille.
Poêler les brioches imbibées dans du beurre fondu jusqu’à obtenir une belle caramélisation.
Dresser l’ensemble des éléments sur la brioche.
Vas y régales toi !!!
